至于那些下水的做法类似麻辣烫和冒菜。
南京这边无鸭不成席明代时底层百姓就吃鸭下水。猪下水自也不必说一直都是老百姓的最爱。
赵瀚刚接手南京那两年全城每天大概消费千余头猪如今每天则要消费4000头猪（包含紫禁城）大概每天300人吃下一头猪。
这让赵瀚非常诧异《东京梦华录》的作者说汴梁每天消费数万头猪是咋算出来的？
与此同时第一本描述中国的葡萄牙着作计算广州城每天的食物消耗数量是猪五六千头、鸭子一万一千只。这个数据同样诡异难道我大同新朝的南京还比不上嘉靖年间的广州？
不管如何南京每天4000头猪还有好几千只鸭子以及数百头羊和少量牛动物内脏资源是非常丰富的。
有人把猪大肠的多余肥油反复清洗之后熬成猪油。这种油带有恶臭但又舍不得丢于是加入辣椒、花椒之类的调料混在一起煮成底汤加入各种内脏和臭豆腐一起煮。
好嘛臭还是臭但这玩意儿好吃。重油重辣还便宜极受底层百姓欢迎特别是那些码头苦力。
却见那几个苦力捧着大碗的陈米玉米饭也不先吃杂碎把油辣汤倒进碗里拌饭。二两下水很少拌三碗米饭吃不够但汤水也有滋味啊又咸又辣又油特别舒服。
寒冷的冬天来一碗猪大肠臭油汤拌饭对苦力们而言足够浑身温暖。更何况还有二两杂碎这些是菁华留着下最后一碗饭。
苦力们风卷残云把三碗米饭干掉碗边的汤水也舔得干干净净。
“嗝！”
一个苦力打出长长的饱嗝站起来舒展身体吐出白气说：“这日子舒坦上工也有力气！”
这几个苦力走了匆匆去码头干活另一拨苦力又坐下来。
崔文懋看着那满桌油渍又看脏兮兮的大锅以及那颜色复杂的汤水再闻着空气里的浓郁臭味一阵犯恶心：“殿下还是别吃这个了吃了怕要闹肚子。”
赵匡栐笑道：“这些苦力吃了怎不闹肚子？我见他们吃得香恐怕味道很不错。”
“店家每人半斤杂碎一碗米饭就够了！”王崇熙已经喊起来。
摊主是一对夫妻老板娘见他们是军官堆着笑脸说：“各位贵人实在不好意思桌子都坐满了就连马扎都坐没了。”
王崇熙扫视周围见许多食客蹲着吃便笑道：“我们也蹲着。”
此话一出旁边的苦力站起来：“各位军爷你们坐桌子我们蹲着就成。”
“这多不好意思”王崇熙笑着拱手“多谢了！”
赵匡栐说：“他们这一桌我来请客。”
让出桌子的苦力们更开心甚至借来抹布帮赵匡栐把桌子擦干净。
赵匡栐问：“可有酒？”
老板娘说道：“来这吃午饭的下午还要卖力干活平时也没人喝酒……”
赵匡栐对身边侍卫说：“去沽一壶酒来不管好酒劣酒买来越快越好。”
一个侍卫连忙离开小跑着买酒去了。
其余全部围着桌子坐下板凳不够就站在桌边那些侍卫也跟二皇子同桌吃饭。
赵匡栐往汤水里一捞捞起一团鸭肠连连点头：“闻起来臭吃起来却好滋味就是辣了一点。”
不辣遮不住味道啊汤水里的油全是猪大肠油熬制的。
辣椒以前还很贵随着种植面积扩大现在已经属于廉价调味品。明代初期价比黄金的胡椒如今小老百姓都能消费了。
王崇熙却是会吃的学着苦力的吃法把汤水淋到米饭里拌匀了扒一口立即露出笑容：“好东西！”
崔文懋不愿吃杂碎也不想碰汤水。但必须给二皇子面子于是用快子夹起一口米饭嚼两下差点吐出来。陈米和玉米碎这就不说了米也没春干净还夹杂着米糠壳子。
“不好吃？”赵匡栐咧嘴问道脸上的笑容恶意满满。
“好吃好吃！”崔文懋囫囵咽下去连忙又扒两口到嘴里。
赵匡栐说道：“海军学校的老师怎么说的？若是出海遇到风暴流落到荒凉之地没有补给那是什么都得拿来填肚子。吃不惯劣食便别去做海军了。”
崔文懋连忙说：“殿下所言极是。”
可怜他出自权贵之家文化课不是很好便被老爹扔去海军学校。几年苦受够了现在还要吃这种猪食。
买酒的侍卫很快回来由于二皇子要求速度只买了一壶普通酒水。
“来来来庆祝咱们毕业！”赵匡栐举杯大喊。
这个二皇子在南京娇生惯养几年军校读完如今身上全是草莽气。吃着下水喝着劣酒在路边摊谈笑风生。