和许多发酵食品一样臭豆腐的产生并不是人们刻意制作出来作为食物食用的而是因为保存不当造成了食物腐败变质。
中国人对发酵食物的认知并不是单纯觉得食物腐败了就不能再食用早在三千六百年前就有发酵食品进入中国人的食谱了这一点比西方人最少早了两千年。
最初的发酵食物大多是蛋白质丰富的肉类为了保存这些珍贵的食物人们通过腌制发酵加风干的方法来保存食物。
而后来人们惊喜的发现这种经过保存后的食物有一种特别的味道虽然问起来臭但吃起来却是香的。
臭豆腐虽然不稀奇但是杨怀仁的做法却是新颖的先自然发酵然后用卤水慢煮后的臭豆腐干更加鲜嫩软糯而油炸的方法是通过热油脂和发酵后蛋白质离解出的各种氨基酸相互反应之下那种香味就更加独特浓郁了。
这种把臭豆腐的臭味发挥到极致的做法其实直到清末才出现杨怀仁提前几百年拿到大宋来使用还真是有一种臭炸破了天的效果。
不过众所周知油炸的方法同样也让臭豆腐那种刺鼻的臭气更加浓烈了平常不接触的人突然闻到这种猛烈的臭味还真是承受不了。
原本熙熙攘攘的人群现在四散而逃可无论怎么逃那种臭气像是魔鬼一样一刻也不停的追随在他们身后。
他们捏住了鼻子捂住了嘴巴但感觉那种臭味还是通过眼睛和耳朵进入了他们的身体甚至露出来的皮肤好似也被侵染了一般。
每个人都下意识的像喊救命可是嘴巴却不敢张开只好闭起眼睛闷头到处乱撞。
油炸过后的臭豆腐的气味似乎跟长了翅膀一样很快就飞散了很远以随园为中心最少方圆两三里地的地界上全都是这股子臭豆腐的臭味。
太学和国子监里边的学生们读不下书去了白胡子老先生们心里就来了火气本想表现一下自己的定力可只坚持了没过五秒就被熏晕了过去。
河对岸那些勾栏妓馆里的小姐儿们才睡下没多少工夫就被这味道给熏醒了过来嗔骂着寻找着臭味的来源。
赶路的闲逛的遛鸟的扛活的没有一个人不停下了脚步赶紧扯了衣襟摆子掩住了口鼻。
聚园里耶律迪傲和魏财完全没搞懂杨怀仁这是在搞什么名堂不过聚园本来今日免费招待所吸引来的客人们也都溜了个精光周掌柜的赶紧吩咐伙计们关了门上门板生怕这冲天的臭气把聚园也给熏臭了。
耶律迪傲大叫道“姓杨的是不是疯了？他搞的满街上都臭气熏天这买卖是不是不打算做了故意搞出这么臭的东西来难道是要跟我们聚园同归于尽？”
魏财一开始也是这么想的他觉得杨怀仁这小子实在报复耶律迪傲停了他们的牛肉供应所以才想了这么一出极端的法子来可当他看仔细羊乐天带着笑容还在不断的炸着什么的时候他忽然意识到了什么大叫一声“坏了！”