今天是开工饭按照每人一斤肉的定量宰了五头猪十只羊就是要让大家吃好吃饱。
杨怀仁精湛的厨艺此时仿佛有点派不上用场干活的加起来得有一千五六百人的样子要是用小灶一盘一盘那么去做一口气不喘炒一天他也炒不出供这么多人吃的菜来。
大锅饭他没做过不知道如何才能让大锅饭也尽量有开小灶那样的精致味道。
正当他为难之时还是庄子里的老李头提醒了他工匠们其实也都是些庄户人出身没有城里那些富贵人们那么娇贵。
就算给他们吃龙筋凤髓他们吃到嘴里也索然无味不如块肥光流油的大肥肉来的美味。
杨怀仁稍稍一琢磨便恍然大悟我们所说的美味美食貌似是说的高贵的食材精致的菜式实际上最重要的还是食客的感受。
吃饭的人觉得好吃觉得味道美有食欲那才是美味的精义所在。
老百姓所认知的美食和美味不一定非得是精湛的厨艺才能做出来的那些精致的外观华丽的菜式让他们吃的时候感到幸福那么对于食物来说不在乎它是小灶还是大锅饭煮出来的。
杨怀仁认同这一点但是作为一个厨子的自我修养除了要遵从这样的道理之外还是要尽量把大锅饭也做的严格一点。
大锅饭无非是就是炖菜关键似乎就是油多油少肉多肉少的问题。
虽然不需要多么高超的技法杨怀仁觉得还是应该通过自己的厨艺让一大锅炖菜能更加可口。
比如肉块的大小肥瘦的比例盐度是否合适配料的搭配还有翻炒的频率保证整锅菜的成熟度等等每一个细节都尽力的去精益求精。
在一个厨子心里就算是用大锅炖一锅猪肉炖白菜和豆腐也是要对自己有要求的。
猪肉、白菜、豆腐等一起炖看着简单实际上人体所需的各种营养基本都齐全了。
拆下来的猪骨头羊骨头可以慢炖成骨头汤工人们劳作一天之后可以补充钙质等各种矿物质。
另外庄子里的养鸡场也减少对外的鸡蛋销售保证每个工人以后每天能再加一个白水煮蛋确保他们的营养足够。
大蒸笼里蒸的是白面大炊饼量也足够多让工人们可劲吃管够管饱。
大家都在厨房内外忙活得热火朝天倒是把赵頵和赵佶两位大王爷晾在了一边看样子杨怀仁是没有工夫给这俩货开小灶了。
杨怀仁其实也有点不好意思他在庄子里受罚禁足人家堂堂王爷能来看望他是给足了他面子的。
忙活完了杨怀仁看着俩无聊的王爷忽然有了一个有趣的念头于是他走过去揽着他俩的肩膀笑道“今天让你们两位王爷体验体验生活尝尝最平凡的百姓们心目中的美味究竟是什么样的哈哈。”