二十碗牛肉面是分三批上来的从这一点上看杨怀仁判断出这家小店的后厨可能不是很大也许就只有两个灶台一个热着老汤一个煮面。
不过这也不打紧除了天霸弟弟剩下的三个人也只需要一碗牛肉面而已剩下的十七碗都是天霸弟弟的。
杨怀仁来这家小面馆的目的除了填饱肚子之外最重要的便是要尝一尝这远在绵州的一家小牛肉面面馆里做的牛肉面究竟能达到怎么样的水准。
他先挑了一根面出来仔细观察单从外观上看跟杨怀仁的随园牛肉面并没有太大的区别粗细均匀光泽也匀称。
吃到嘴里轻轻的嚼一下不论弹性和韧性可以说基本都达到了随园牛肉面的水准甚至比有些连锁经营的酒楼里拉出来的面条口感还要好一些。
杨怀仁点点头表示了对拉面的认可不过他并没有特别的感到奇怪因为拉面的技艺并不是个很大的秘密。
而且从手艺上讲对任何一个厨子来说也不是很难熟能生巧的事罢了牛记牛肉面能把面条做到这样的水准说明人家是下了功夫的。
然后杨怀仁夹起了一块牛肉片来看上去不错就是切的特别薄担在筷子上并不能挺住而是像布帛一样垂了下来。
塞到嘴里那味道还不错和随园牛肉面里的牛肉又区别不过也达到了随园九成的水准。
最后是汤也就是最关键的部分了从颜色上看汤色微微发黄倒也算清淡轻轻抿一口吧嗒吧嗒嘴那味道也像极了随园的牛肉汤。
杨怀仁这就觉得奇怪了这样的汤味虽然与随园的不同不过那味道也已经十分相近了说明这家店熬制的牛肉汤已经基本接近了随园的水平只不过是在某些配料的细致的比例上稍微有一点差距或者是在熬制过程的细节上还不如随园细腻。
即便是如此杨怀仁心中也叹服这家牛记牛肉面馆的老板绝对是一个非常有天赋的厨子让他忍不住要见一见这个人。
天霸弟弟的观点和杨怀仁差不多他边吃边小声嘟囔着“这家牛肉面的水准快赶上咱家随园的水准了。”
他是知道这句话说出来对杨怀仁意味着什么。兰若心也是个心细的自然知道杨怀仁平常非常在乎自己的厨艺如果有个人能接近了他的水平他是会感受到一种威胁感的。
其实杨怀仁还真没有感到这家牛记的老板会对他是一个巨大的威胁反而很从容的能面对这一点。
他是个有天赋的厨子并不是代表心里就容不下另一个有天赋的厨子反而因为能遇到这样一个人心里急切的像和他交流一番。
再说了除了天赋之外他在厨艺知识方面的优势还是非常大的如果这些知识不能传授给别人就这么在他自己身上白白浪费了他也觉得可惜。