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25、第二十五章(1 / 2)


酸梅饮子上了之后,得到了夫人们的一致好评,柳茹不着痕迹地看了看主薄夫人余氏,余氏是柳茹的人,因为她的夫君,现任主薄的位置就是靠柳茹的枕边风得来的。

余氏接收到柳茹的眼神暗示,开始主动递话:“这饮子真不错,酸甜解渴,不知柳姐姐今日请的是哪位大厨来做宴席。”

这话一问出口,在场的夫人都不约而同地安静下来,等着柳茹的回话。这话问得正和柳茹心意,她喝了一口酸梅饮子,慢条斯理地放好茶碗,才顺势结果了余氏递来的话头。

“今儿个这位是从盛京来的,最擅长的是青梅宴,一会各位都好好尝尝,听说盛京里的官家夫人和贵女们都很喜欢。”

竟然是鼎鼎有名的青梅宴,盛京的风声传的很快,尤其是在女眷们之间。夫人们一听今日的宴席竟然是青梅宴,都惊讶得不得了,原本安静的宴客厅一下又充斥着讨论声。

金菱刚回到齐香芸的院子里,就被齐香芸叫进屋里回话。齐香芸斜斜地倚靠在美人榻上,看着下首的金菱问:“打听出来了吗。”

金菱低下头回答:“是位姓蔺的大厨,听说是盛京来的。”

“姓蔺?”齐香芸似乎想到了什么,猛地坐直了身子。前几日小妹的来信里,似乎提到过盛京正时兴的青梅宴,是饕餮阁一位姓蔺的大厨的拿手绝活。

“青梅宴?”齐香芸低声的问。

“正是,今日做的宴席就是青梅宴。”金菱回答。

“怎么可能?怎么可能是青梅宴,凭什么,她凭什么。”齐香芸的声调陡然提高,面部表情因为愤怒看起来稍显狰狞。

她死死地盯着小几上放着的那套琉璃茶具,此时齐香芸心里最恨的不是柳茹,而是王敬仁,她的丈夫王敬仁。

若不是王敬仁娶了她却又不把她当成妻子来爱护,还暗地里睁一只眼闭一只眼的纵容,柳茹岂敢明里暗里地给自己难堪。

这次若不是王敬仁的帮忙,那柳茹,区区一个村姑,又岂能请到蔺大厨。齐香芸径直走到桌前,伸手狠狠地把那套琉璃茶具挥落在地上。金菱只敢低头收拾,不敢再说话。

宴客厅里的谄媚逢迎,齐香芸的失意暗恨,青黛都一概不知。后厨里正忙得热火朝天,青黛把鲫鱼处理干净之后,保留了鱼鳞。

锅子烧热了之后,倒油,油烧热后放入葱结,厚切姜片,八角和茴香爆香,然后放鱼。鱼鳞在热油的作用下变得金黄焦香,捞出后放在砂锅里。

青梅去皮去蒂去核后,用刀直接拍碎,放进砂锅,再加入适量的葱结和姜,文火慢慢熬制。油煎过的鲫鱼会让汤汁变成漂亮的奶白色,鲫鱼的鲜甜和青梅的酸经过熬煮会慢慢形成一种和谐的滋味。

鱼汤炖上之后,青黛开始准备饭后甜点,这是她昨天想到的,绿茶青梅和果子。昨日专门为了这个,问冯叔要了上好的绿茶和牛乳。

一部分茶叶先放在锅里翻炒,激发香味的同时把最后一点水分烘干,知道用手指轻轻一捻就会碎成细末的程度,就可以取出了。

另一部分茶叶用热水冲泡,第一遍的茶水略带苦涩,倒掉不用,重新冲泡之后的茶水放在小锅里加青梅一起熬煮。直至熬成淡绿色的汁液后,放凉备用。

和果子的外皮澄粉和糯米粉混合均匀后,倒入牛乳和玉米油搅拌均匀。然后缓缓加入绿茶和青梅的混合汁液,慢慢搅拌均匀,面糊变成了淡淡的绿色。

炒好烘干的茶叶,捻成茶叶末,用筛子筛出最细的部分,加入面糊搅拌均匀后,上锅蒸20分钟。等待面糊蒸熟的时候,酸梅鲫鱼汤已经熬好了。

正好有小婢女来传话说要开席了,酸梅鲫鱼汤和凉菜就都端出去了。青黛开始用青梅和冰糖熬制青梅酱,这次的青梅酱要用做和果子的内馅,所以养熬制得更加浓稠。

面糊蒸熟之后,放凉一会儿,揉搓成光滑的面团,蒸熟后的面团加上茶叶细末,变成了黄绿色,像是熟透的梅子颜色。

用面皮包裹着浓稠的青梅酱,揉成团子,在一头微微捏出小尖尖,侧面用小竹签按出一道小缝,放在青黛专门摘来,已经清洗干净了的青梅树叶上。

最后细细地用竹筛撒上一层白白的糖分,看起来像是青梅表皮上白白的小绒毛。完成之后,整个和果子看起来就像是一个成熟的青梅,让人望之便口齿生津。

小婢女们把和果子都端走后,青黛没有停下来,还是继续做着,做好了之后,分成两份,装进自己提前准备好的两个食盒。

青梅宴做完了,两位掌厨和副手们就从正门离开了,青黛自己提着两个食盒,从后门走,裴伏和裴展驾着马车等在那。

青黛撩开马车的帘子,看见裴三和自己打扮得很像,坐在马车里。看懂了青黛眼里的疑惑,裴三笑的眼睛弯弯:“一会送你们回村子之后,我会扮做蔺大厨和裴伏裴展一同回去,然后直接回盛京。”

青黛点了点头,然后打开了一层食盒,伸到裴三面前,裴三没想到她会给自己吃的,还是这样好看精致的点心。


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